大家也許在做使用搖床進行發酵實驗的過程中經常遇到這種問題，在轉速一定的情況下發酵前期是結菌球的，但是發酵后期菌球散了，這是什么原因造成的呢？

出現這種現象的原因一般有兩種：

*就是有些菌種發酵時間長了以后就會出現自溶現象，大家要弄清楚自己的菌種是不是長期發酵會自溶的菌種。

第二就是菌種退化，活力不行了，需要重新活化以后再繼續實驗。